• Pakowanie
    • Kartoniarki
    • Tubiarki
    • Owijarki
    • Pakowanie pionowe
    • Linie rozlewnicze
    • Linie napełniające
    • Napełnianie Toreb
    • Kontrola Szczelności
  • Technologie procesowe
    • Suszenie Przemysłowe
    • Utrwalanie Żywności
    • Mieszanie Przemysłowe
    • Separacja i Oczyszczanie
    • Pakowanie
    • Podajniki przemysłowe
    • Systemy dozujące
    • Obróbka nasion
    • Technologia Izolacyjna
    • Produkcja własnego wodoru
  • Aktualności
  • Artykuły ekspertów
  • O nas
  • Kariera
  • Kontakt
Logo
TECHNOLOGICZNE WSPARCIE DLA TWOJEGO ZAKŁADU PRODUKCYJNEGO

Mrożenie przemysłowe

Historia mrożenia żywności w sposób przemysłowy to około 140 letni okres.
Mrożenie pozostaje niezmiennie najbardziej naturalnym sposobem utrwalania żywności. Powoduje relatywnie do innych, mniejsze zmiany produktu. Utrwalanie osiąga się poprzez znaczne spowolnienie procesów mikrobiologicznych, enzymatycznych oraz metabolicznych w produkcie.

Na rynku rośnie zainteresowanie produktami ułatwiającymi człowiekowi codzienne życie a jednocześnie trwałymi i naturalnymi. Podstawowym parametrem w procesie mrożenia jest jego prędkość. Jakość mrożonek rośnie ze wzrostem szybkości mrożenia, natomiast maleje ubytek naturalny masy produktu na skutek mniejszej dehydratacji. Szybkie mrożenie osiąga się nie tylko poprzez medium o niskiej temperaturze, ale także poprzez wysoką skuteczność przekazywania chłodu na produkt.
Podstawowym problemem jest sklejanie się produktu w trakcie mrożenia.

W niektórych rozwiązaniach zapobiegamy temu stosując ruch produktu, jak np. w konstrukcji tuneli opartych na zasadzie zamrażania w stanie fluidalnych, które dokonały historycznego postępu w zamrażalnictwie.
Rozwiązania techniczne zmierzają do przetworzenia i utrwalenia produktu w sposób coraz bardziej zindywidualizowany, celem nadania mu najwyższej jakości, trwałości i nowej wartości rynkowej.

Skontaktuj się z nami!

Znaleziono rozwiązania

Zamrażarka spiralna Easy Freeze
Zamrażarka spiralna Easy Freeze

Mrożenie wielkotonażowe wymaga zwykle zaangażowania urządzeń znacznych rozmiarów zajmujących dużą powierzchnię produkcyjną. Wymóg wysokiej wydajności...

Tunel do rozmrażania RF
Tunel do rozmrażania RF

Rozmrażanie tradycyjne jest często procesem długotrwałym, gdyż jest hamowane poprzez opór termiczny materiału. Wolne rozmrażanie...

Zamrażarka uderzeniowa (impingement)
Zamrażarka uderzeniowa (impingement)

Podstawowym problemem w procesie zamrażania są zmiany jakościowe wynikające z dehydratacji, działania dużych kryształów na...

Znaleziono rozwiązania

Zamrażarka kontaktowa
Zamrażarka kontaktowa

Urządzenia do mrożenia pracujące w sposób tradycyjny to zwykle  dużych rozmiarów tunele lub spirale, w...

Tunel do mrożenia IQF
Tunel do mrożenia IQF

Tunele bazujące na zasadzie zamrażania produktów w stanie fluidalnym wprowadziły już wiele lat temu nową...

Przeglądaj nasze rozwiązania dla różnych przemysłów

Farmacja

przemysł farmaceutyczny

Minerały

przemysł metalowy i minerały

Spożywczy

serializacja leków

Biomasa

energetyczny i biomasa

Chemiczny

przemysł chemiczny

Łączymy zakłady produkcyjne z producentami maszyn

opakowanie produktu

Wybierając technologię utrwalania żywności do swojego zakładu produkcyjnego, ważne jest, aby porozmawiać z kimś z doświadczeniem w Twojej dziedzinie. Nasi eksperci branżowi rozumieją procesy suszenia i mają doświadczenie w różnych zastosowaniach przemysłowych. Oferujemy sprzęt produkcyjny i wyposażenie, które są projektowane na zamówienie przez innowacyjnych producentów maszyn, których osobiście znamy i weryfikujemy.

Grzegorz Pawlonka

Witamy, czekamy na Twoją wiadomość. Postaramy się odpowiedzieć w ciągu 24 godzin lub prosimy o kontakt pod numerem +48 601 611 182

Skontaktuj się z nami

Wszystkie Państwa dane są traktowane jako poufne





    Dziękujemy za kontakt!

    Dziękujemy za kontakt w sprawie Państwa projektu. Nasz pracownik skontaktuje się z Państwem w ciągu 24 godzin.

    Życzymy miłego dnia!

    • Vekamaf Warszawa Sp. z o.o.
    • Leszno 8/1
    • 01-192 Warszawa
    • Telefon 22 258 52 60
    • Copyright © 2022
    • Wszelkie prawa zastrzeżone
    • Vekamaf.pl

      Chcesz porozmawiać
      o urządzeniu?


      * Wyrażam zgodę na przetwarzanie przez Vekamaf Warszawa sp. z o.o. moich danych osobowych w celu przedstawienia mi informacji handlowej przez telefon - wyrażenie zgody jest świadome i dobrowolne ale niezbędne do nawiązania kontaktu telefonicznego. Administratorem Danych Osobowych jest Vekamaf Warszawa sp. z o.o., ul. Leszno 8/1, 01-192 Warszawa(dalej jako „Spółka”).

      https://www.vekamaf.pl/mrozenie/